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你不可不知的低碳生活方式

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第八节 如何正确认识食品添加剂?
发布时间:2019-08-16        浏览次数:0        返回列表
食品添加剂能够改善食品品质和色、香、味,是为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。我们要正确的认识食品添加剂,科学的对待食品添加剂。
  由于出现苏丹红、三聚氰胺等非法添加剂,现在人们有点添加剂恐惧症,一听到添加剂就认为对人体是有害的。其实,如果没有食品添加剂,就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品,食物就不能被妥善地制作或保存。甚至可以说,没有食品添加剂,就没有现代化食品加工业,中国人将无法应对现在急剧增长的人口和食品需求。食品添加剂能够改善食品品质和色、香、味,是为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。我们要正确的认识食品添加剂,科学的对待食品添加剂。
  食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值,改善食品感观性质,防止食品腐败变质,延长食品保藏期,便于食品加工和提高原料利用率等作用。目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用。
  1.食品添加剂的作用。
  合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质,保持或增强食品的营养,改善或丰富食物的色,香,味等。
  2.使用食品添加剂的必要性。
  实际上,不使用防腐剂具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外,防腐剂除了能防止食品变质外,还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物,这无疑是有益于人体健康的。
  3.食品添加剂的安全用量。
  对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量,用每千克每天摄入的质量(mg)来表示,即mg/kg。
  4.不使用有毒的添加剂。
  “吊白块”是甲醛次(亚)硫酸氢钠,也叫吊白粉吊白块,由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等,再与甲醛作用后,在真空蒸发器浓缩,凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状,溶于水。常温时较稳定,在高温时可分解亚硫酸,有强还原性,因而具有漂白作用。在80℃以上就开始分解为有害物质。它可使人发热头疼,乏力,食欲减退等。一次性食用剂量达到10g就会有生命危险。“吊白块”主要用在印染工业中作为拢染剂和还原剂,它的漂白,防腐效果更明显。